E' un raro e felicissimo esempio di bianco ottenuto da uve bianche (Sauvignon-Chardonnay) e uve nere (Chiavennasca vinificata in bianco). Le uve bianche raccolte a fine settembre vengono messe in cassette di legno ed appassite per 15 giorni, le uve nere vengono sottoposte ad una pigiatura soffice e sono vinificate in bianco. Il mosto fermenta in barriques separato per singola varietà ed il vino ottenuto rimane in legno fino alla fine di giugno. Per ultimo avviene l'imbottigliamento sterile a freddo.

Zona di produzione: Pozzolengo – Brescia – zona tipica del Lugana.

Costituzione del terreno: colline moreniche quaternarie di origine glaciale, argilloso e ghiaioso.
Sistema di allevamento: filari semplici a doppio archetto tradizionale.

Vitigni: Cabernet Sauvignon 85%, vitigni tradizionali a bacca rossa 15%.

Produzione per ettaro: 80 q.li di uva.

Vinificazione: raccolta manuale in cassetta, diraspatura e pigiatura soffice, macerazione pefermentativa a temperatura modificata e fermentazione tradizionale di 8-12 giorni. Fermentazione malolattica e lungo affinamento, di cui parte in legno e in parte in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche: colore rosso intenso con riflessi granata, aroma varietale tipico evoluto e complesso, gusto di spessore, armonico e morbido. Vino rosso importante da medio-lungo invecchiamento.

Abbinamento gastronomico: classico vino da abbinare a carni rosse, selvaggina, arrosti o formaggi stagionati. Servire a temperatura di 18-20° C, travasando in caraffa se lungamente invecchiato.

Note: nelle annate ideali si produce una tipologia “Riserva” da lungo invecchiamento.

Canua Sforzato, un vino singolare.
E’ il vino più singolare e raro della Valtellina. Si ottiene dopo un lungo appassimento di uve Nebbiolo (varietà ”Chiavennasca”) che vengono lasciate sulle ”mantavole” (telai in legno con cannicciato) in solaio sino a fine Gennaio e, in qualche vendemmia, anche sino ai primi di Marzo.
Il freddo asciutto dell’inverno fa perdere all’uva tra il 30 e il 40 per cento di peso, concentrando gli aromi, i sapori, i tannini nobili e gli zuccheri.

È un vino rosso secco, di corpo, di grande stoffa e calore. Elevato per 18 mesi in tonneaux di rovere, è in grado di raggiungere col tempo livelli di grande eccellenza. Elegante, armonico e affascinante già con 4-5 anni di invecchiamento.

Questo prezioso vino diventa poi superlativo dopo
10-15 anni di bottiglia.

E ottenuto, per vinificazione in bianco, dall’omonima uva a buccia rossa, prodotta in vigne di Valtellina allocate a quota compresa fra i 600 e i 650 metri.

La leggera pressione delle uve allo schiacciamento e l’immediata separazione del mosto dalla buccia consente la produzione di un vino bianco fruttato, elegante, con lievi note citrine.

È vino apprezzabile per le sue caratteristiche di intensità e freschezza, soprattutto, in gioventù.

Il forte carattere dell’uva dalla quale si ottiene assicura, però, un’ottima capacità di durata nel tempo.

E ottenuto da uve Nebbiolo raccolte in vigneti che affondano le radici direttamente nella roccia delle zone ”Grumello” e ”Sassella”.

Una parte di queste uve viene appassita in fruttaio sino in autunno inoltrato ed é aggiunta al vino nuovo secondo l’antica pratica del ”rinforzo”.
Si sviluppa così un vino più completo, di maggiore corpo e di grande struttura che, nelle passate tradizioni delle nobili famiglie grigionesi, era riservato agli ospiti di riguardo.

Esso viene elevato poi per due anni in carati di rovere da 450 litri dove perfeziona il suo bouquet.
È un vino longevo che in bottiglia migliora ulteriormente le proprie caratteristiche per almeno 8-10 anni.

E' un Valtellina Superiore D.O.C.G. ottenuto dalle uve Nebbiolo coltivate sulle pendici montuose terrazzate poste ad est del comune di Sondrio e nell’intero territorio del comune di Montagna in Valtellina.

Qui, nel tempo, la roccia si è frantumata in sabbia, ciotoli e scaglie e questa maggiore “scioltezza” del terreno la si ritrova nel vino che ha nella propria finezza la prerogativa principale di caratterizzazione.
La potenza del vitigno, dopo 2 anni di invecchiamento in fusti di rovere, si fonde su eleganti note di nocciola, lampone, vaniglia e noce moscata.

Questa considerevole gamma degustativa è duratura e si affina nel tempo. E’ un vino complesso capace di crescere per almeno 8-10 anni.

Questo vino si presenta con un colore rosso rubino brillante e sfumature di rosso granato, abbastanza trasparente. Al naso esprime buona personalità con aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di ciliegia, rosa e lampone seguite da aromi di burro d'arachidi, violetta, prugna, liquirizia, tabacco e vaniglia. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco tannico e piacevole freschezza, comunque equilibrato dall'alcol, corpo pieno, sapori intensi, buoni tannini. Il finale è persistente con ricordi di ciliegia e lampone. Un vino ben fatto. Questo Valtellina Superiore matura per almeno tre anni.

Abbinamento: Selvaggina, Carne arrosto, Brasati e stufati di carne, Formaggi stagionati

Valtellina Superiore DOCG


Zona di produzione: Comune di Poggiridenti, zona Inferno

Vitigno: Nebbiolo

Vinificazione: le uve sono vinificate in serbatoi di acciaio secondo le più moderne tecniche per una completa estrazione di aromi, tannini ed antociani.

Affinamento: 18 mesi in botti di legno, 6 mesi in bottiglia

Contenuto Alcolico: 12,5 - 13% Vol.

E’ la sottozona più piccola dell’intero territorio del Valtellina Superiore D.O.C.G.
Qui il Nebbiolo gode di un microclima particolare conseguente alla perpendicolare esposizione della vigna ai raggi del sole e al susseguirsi di ampi costoni di roccia che delimitano e sostengono i terrazzi vitati.

Il nome stesso dato alla zona è indicativo delle considerevoli temperature estive che la caratterizzano.

Il vino che si produce esprime potenza e complessità. I tannini, ruvidi in gioventù, dopo 2 anni di invecchiamento aprono a note floreali che ricordano la viola e si completano in sensazioni di frutta rossa matura e spezie esotiche.

È un vino capace di affinarsi in bottiglia per almeno 7-8 anni.

Zona di produzione: Pozzolengo – Brescia – zona tipica del Lugana.
Costituzione del terreno: struttura molto fine, fortemente argilloso e limoso, dell'era quaternaria.
Sistema di allevamento: filari ad archetto semplice.
Vitigni: Lugana 100%
Produzione per ettaro: 110-120 q.li di uva.
Vendemmia: dal 25 settembre al 5 ottobre.
Vinificazione: pressatura soffice di uva diraspata, fermentazione a temperatura controllata e lungo affinamento sui lieviti. Imbottigliamento primaverile – estivo.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino denso con netti riflessi verdognoli, aroma tipico fruttato a nota di albicocca-pesca, gusto intenso inizialmente vivace, armonizzato dalla buona struttura e dalla lunga persistenza aromatica. Vino bianco importante a medio-lungo invecchiamento.
Abbinamento gastronomico: da abbinare a primi piatti sia a base di verdure che di carni bianche, ideale per il pesce ed i crostacei. Servire a temperatura 10-12° C.

Zona di produzione: Pozzolengo – Brescia – zona tipica del Lugana.

Costituzione del terreno: colline moreniche quaternarie di origine glaciale, argilloso e ghiaioso.

Sistema di allevamento: filari semplici a doppio archetto tradizionale.

Vitigni: Merlot 85%, vitigni tradizionali a bacca rossa 15%.

Produzione per ettaro: 90-100 q.li di uva.

Vinificazione: raccolta manuale in cassetta, diraspatura e pigiatura soffice, macerazione prefermentativa a temperatura modificata e fermentazione tradizionale di 8-10 giorni. Fermentazione malolattica e lungo affinamento, di cui parte in legno e parte in bottiglia.

Abbinamento gastronomico: adatto a piatti a base di carne sia arrosto che in umido o ai tipici salumi lombardi. Servire a temperatura di 16-18° C, travasando in caraffa se lungamente invecchiato.

Note: nelle annate ideali si produce una tipologia “Riserva” da lungo invecchiamento.

Zona di produzione: Comuni di Tirano e di Teglio
Vitigno: Nebbiolo
Vinificazione: Uve meticolosamente selezionate lasciate appassire su appositi graticci. La pigiatura avviene tra gennaio e febbraio.
Affinamento: 18 mesi in botte di rovere, 6 mesi minimo in bottiglia
Contenuto Alcolico: 14.5 - 15 % Vol.

Produttore: Casa Vinicola Nera
Zona: Valtellina Uve: Nebbiolo e Chardonnay GR. 12,5
Colore: Giallo paglierino scarico Profumo: Di frutta matura specie esotica
Gusto: pieno asciutto con fragranze esotiche Abbinamenti: Si sposa bene con risotti, anche con funghi carni bianche e pesce in guazzetto.

Vitigno: 70% Chiavennasca (Nebbiolo), 30% altre uve locali.

Vino rosso con caratteristiche di particolare armonia. Si accompagna benissimo con tutte le carni rosse, primi piatti e formaggi.
Conservazione: 4-5 anni.
Temperatura di servizio: 16-18°C

Sauvignon Terrazze Retiche di Sondrio IGT
Prodotto a Tirano ed imbottigliato a Campascio da I Vinautori
Grado alcolico: 13 Vol%

Ad ovest di Sondrio, fino ad includere l’intero comune di Castione Andevenno, si snodano le vigne più arroccate dell’intero territorio viticolo della Valtellina.

Qui, il vitigno Nebbiolo (che dà origine al vino ”Sassella”) affonda le radici direttamente nella roccia. Lo stesso nome, ”Sassella”, sta ad identificare un territorio sassoso con evidenti grumi di roccia.
Il vino rosso che si produce, dopo 2 anni di invecchiamento, è un D.O.C.G. con piacevole tannicità iniziale, ottima stoffa e successiva ampia gamma di sensazioni miste tra frutta rossa, spezie, frutta secca e candita.

Per nobiltà di vitigno e origine è vino capace di crescere in bottiglia per 8-12anni.

Produttore: Casa Vinicola Nera
Lo Sforzato viene ottenuto dalle uve provenienti dai nostri vigneti scelte e appassite sui graticci fino a raggiungere una concentrazione zuccherina tale da consentire di ottenere un vino di circa 15° di àlcool. Uve di provenienza: Nebbiolo. L'appassimento delle uve comporta la diminuzione dell'acidità e la fommazione di sostanze aromatiche del tutto particolari che fanno dello Sforzato un vino non paragonabile agli altri vini di Valtellina, non fosse altro che per la grande alcolicità e morbidezza. Il profumo è intenso, alcolico, persistente e con sottofondo di viola. Il sapore è pieno, armonico e vellutato.

Lo Sforzato ha:
grado alcolico: intorno al 15%
acidità fissa: del 6.3/1000
estratto: 29.5 g/litro.
Temperatura di servizio 20° C.
Si consiglia di stappare la bottiglia qualche ora prima di mescere.

Sorèl: in Valtellina sta ad indicare la corrente d'aria a temperatura costante di 10°C che circola nelle cantine a seconda del "giro dei venti" creando le condizioni ottimali per la conservazione del vino. Rosso a indicazione geografica tipica è frutto di un accurato uvaggio di uve Nebbiolo e Cabernet Sauvignon provenienti da vigneti con particolari vocazioni. La vendemmia ha inizio non prima di S. Martino (11 Novembre)di ogni anno. La quantità di uva prodotta è di 50 g. per ettaro e una volta ammostata fermenta per almeno 15 giorni a temperatura controllata.
Questo vino matura e si affina in piccole botti di rovere fino all'imbottigliamento.

In alcuni vigneti della Valtellina, sono presenti uve autoctone a buccia rosa, come la Rossola e la Pignola, assai apprezzate per la loro particolare finezza di aromi.
Raccolte al giusto grado di maturazione e vinificate in bianco, danno un vino ampio con profumi floreali e fruttati.
Le uve vengono schiacciate molto sofficemente, mantenendo il mosto a contatto con le bucce per alcune ore.
Esso viene poi lasciato affinare a lungo sui propri lieviti, mentre una parte fermenta direttamente in barriques.
Prima di imbottigliarlo viene assemblato per intensificare l’armonia e la pienezza del gusto.
È un vino caratterizzato da una delicata aromaticità e si può apprezzare sia in giovinezza che dopo 2-3 anni di affinamento in bottiglia.