Vini del Piemonte
BARBARESCO D.O.C.G. CANTINA VIGNAIOLI
Esame visivo: cristallino, rosso granato vivace, poco/abbastanza concentrato come ci si aspetta da un Barbaresco, consistente.
Esame olfattivo: ampio, rosa appassita e confettura di ribes nero squisita in primo piano, accompagnati via via da sensazioni piu' speziate e dolci di liquirizia dolce e vaniglia. Nota balsamica e piena di eucalipto. Grande eleganza e sensazioni eccellenti, non potenti, ma di grande persistenza.
Esame gustativo: è secco, fresco ma anche abbastanza rotondo, il tannino e' fine ed elegante. Al palato e' spesso, pieno, le sensazioni olfattive sono confermate e sono eccellenti. Il finale e' lunghissimo di confettura di cassis e di eucalipto.
Giudizio finale: è tanto entusiasmante quanto inaspettato (non e' mai stato osannato da nessun'altra guida ci pare). Puo' ancora migliorare. E' un Barbaresco e, come spesso ricordiamo ai lettori, non ci si deve aspettare una grande concentrazione, ma e' proprio questo il bello dei vini ottenuti da questo vitigno: alla vista puo' sembrare un vinello senza grandi pretese poi, piano piano, all'olfatto ed al gusto lascia venir fuori tutta la sua grandezza. Da provare con brasati e/o stufati di manzo, ma anche con selvaggina sia da pelo che da piuma. Tra qualche anno, quando i tannini gia' non invadenti saranno ancora piu' rotondi, lo potremo accostare anche con piatti profumati di tartufo bianco o nero.
Esame olfattivo: ampio, rosa appassita e confettura di ribes nero squisita in primo piano, accompagnati via via da sensazioni piu' speziate e dolci di liquirizia dolce e vaniglia. Nota balsamica e piena di eucalipto. Grande eleganza e sensazioni eccellenti, non potenti, ma di grande persistenza.
Esame gustativo: è secco, fresco ma anche abbastanza rotondo, il tannino e' fine ed elegante. Al palato e' spesso, pieno, le sensazioni olfattive sono confermate e sono eccellenti. Il finale e' lunghissimo di confettura di cassis e di eucalipto.
Giudizio finale: è tanto entusiasmante quanto inaspettato (non e' mai stato osannato da nessun'altra guida ci pare). Puo' ancora migliorare. E' un Barbaresco e, come spesso ricordiamo ai lettori, non ci si deve aspettare una grande concentrazione, ma e' proprio questo il bello dei vini ottenuti da questo vitigno: alla vista puo' sembrare un vinello senza grandi pretese poi, piano piano, all'olfatto ed al gusto lascia venir fuori tutta la sua grandezza. Da provare con brasati e/o stufati di manzo, ma anche con selvaggina sia da pelo che da piuma. Tra qualche anno, quando i tannini gia' non invadenti saranno ancora piu' rotondi, lo potremo accostare anche con piatti profumati di tartufo bianco o nero.
BARBERA D'ASTI D.O.C. Cantine d'Autore
UVE: ottenuto dalla spremitura di uve di vitigno Barbera abbinate a un massimo 15% di uve Freisa, Grignolino e Dolcetto.
VINIFICAZIONE: le uve pigiate, vengono fermentate assieme alle vinacce per 10-15 giorni per estrarne colore e aromi.
AFFINAMENTO: almeno 6 mesi in botti di rovere.
SCHEDA DEGUSTAZIONE: bel colore rubino; profumo di spezie dolci e di confettura, piacevole; sapore pieno ed armonico, leggermente sapido; giusta persistenza.
VINIFICAZIONE: le uve pigiate, vengono fermentate assieme alle vinacce per 10-15 giorni per estrarne colore e aromi.
AFFINAMENTO: almeno 6 mesi in botti di rovere.
SCHEDA DEGUSTAZIONE: bel colore rubino; profumo di spezie dolci e di confettura, piacevole; sapore pieno ed armonico, leggermente sapido; giusta persistenza.
BARBERA D'ASTI D.O.C.
Origine D.O.C.
Annata 2003
Uve Barbera
Vinificazione e affinamento Le uve, vendemmiate a mano, vengono vinificate tradizionalmente in rosso con delicata macerazione delle bucce. Il vino viene quindi posto a maturare per otto mesi in piccole botti da 7 hl di rovere francese a cui fa seguito un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia di tre mesi.
Colore Rosso rubino con tenui sfumature violacee.
Profumo Pieno e intenso con sentori di ciliegie e spezie nel finale.
Sapore Fresco e fruttato, pieno e piacevole, persistente.
Temperatura di servizio 17°-18°
Abbinamenti gastronomici Vino da tutto pasto indicato specialmente per piatti ricchi di sapore, arrosti, carni grigliate, formaggi.
Annata 2003
Uve Barbera
Vinificazione e affinamento Le uve, vendemmiate a mano, vengono vinificate tradizionalmente in rosso con delicata macerazione delle bucce. Il vino viene quindi posto a maturare per otto mesi in piccole botti da 7 hl di rovere francese a cui fa seguito un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia di tre mesi.
Colore Rosso rubino con tenui sfumature violacee.
Profumo Pieno e intenso con sentori di ciliegie e spezie nel finale.
Sapore Fresco e fruttato, pieno e piacevole, persistente.
Temperatura di servizio 17°-18°
Abbinamenti gastronomici Vino da tutto pasto indicato specialmente per piatti ricchi di sapore, arrosti, carni grigliate, formaggi.
BAROLO D.O.C.G. PIO CESARE
Da uve Nebbiolo provenienti da vigneti di proprietà della famiglia a Serralunga d'Alba, La Morra, Grinzano Cavour e da altri in Castiglione Falletto e Barolo.
La diversa provenienza delle uve conferisce al Barolo Pio Cesare strutturà e complessità, ma anche raffinata eleganza e lunga vita.
La diversa provenienza delle uve conferisce al Barolo Pio Cesare strutturà e complessità, ma anche raffinata eleganza e lunga vita.
DOLCETTO D'AQUI
UVE: ottenuto dalla spremitura di uve provenienti da vigneti composti del vitigno Dolcetto, coltivate esclusivamente nelle zone attorno ad Acqui.
VINIFICAZIONE: le uve pigiate, vengono fermentate assieme alle vinacce per 6-7 giorni per estrarne calore e aromi.
SCHEDA DEGUSTAZIONE: colore rubino intenso; profumo pronunciato, nettamente varietale; sapore pieno, sapido, caldo con gradevole finale amarognolo caratteristico.
VINIFICAZIONE: le uve pigiate, vengono fermentate assieme alle vinacce per 6-7 giorni per estrarne calore e aromi.
SCHEDA DEGUSTAZIONE: colore rubino intenso; profumo pronunciato, nettamente varietale; sapore pieno, sapido, caldo con gradevole finale amarognolo caratteristico.
GATTINARA D.O.C.G. TORRACCIA DEL PIANTAVIGNA
Dai vigneti, condotti applicando le pratiche agronomiche eco-compatibili del Reg. CEE 2078/92, alle cantine, ai locali dove il vino riposa e si affina, tutto si svolge secondo la cadenza misurata di un lavoro di sapiente e secolare tradizione, all’interno della quale le tecniche moderne e le più recenti acquisizioni scientifiche sono semplici strumenti, utili al raggiungimento della grande qualità.
I terreni aspri e i venti freschi delle Alpi danno ai vini di questa zolla di Piemonte, carattere forte, ricchezza di profumi e una tempra adatta ai lunghi riposi nelle cantine.
I terreni aspri e i venti freschi delle Alpi danno ai vini di questa zolla di Piemonte, carattere forte, ricchezza di profumi e una tempra adatta ai lunghi riposi nelle cantine.
GHEMME D.O.C.G. TORRACCIA DEL PIANTAVIGNA
Dai vigneti, condotti applicando le pratiche agronomiche eco-compatibili del Reg. CEE 2078/92, alle cantine, ai locali dove il vino riposa e si affina, tutto si svolge secondo la cadenza misurata di un lavoro di sapiente e secolare tradizione, all’interno della quale le tecniche moderne e le più recenti acquisizioni scientifiche sono semplici strumenti, utili al raggiungimento della grande qualità.
I terreni aspri e i venti freschi delle Alpi danno ai vini di questa zolla di Piemonte, carattere forte, ricchezza di profumi e una tempra adatta ai lunghi riposi nelle cantine.
I terreni aspri e i venti freschi delle Alpi danno ai vini di questa zolla di Piemonte, carattere forte, ricchezza di profumi e una tempra adatta ai lunghi riposi nelle cantine.
GRIGNOLINO D'ASTI D.O.C.
Origine D.O.C
Annata 2005
Uve Grignolino
Vinificazione e affinamento Le uve grignolino, raccolte in piena maturazione, vengono vinificate tradizionalmente con una macerazione in presenza delle bucce di quattro giorni per un’estrazione equilibrata del colore dei tannini e per l’esaltazione dei profumi floreali.
Colore Rubino tenue, quasi cerasuolo con riflessi aranciati.
Profumo Fruttato, con caratteristiche note speziate.
Sapore Leggermente tannico su piacevole fondo ammandorlato.
Temperatura di servizio 15°-16°
Abbinamenti gastronomici Ottimo per antipasti di salumi e con carni bianche arrosto e zuppe di pesce particolarmente saporite, ma anche come vino per tutto un pasto.
Annata 2005
Uve Grignolino
Vinificazione e affinamento Le uve grignolino, raccolte in piena maturazione, vengono vinificate tradizionalmente con una macerazione in presenza delle bucce di quattro giorni per un’estrazione equilibrata del colore dei tannini e per l’esaltazione dei profumi floreali.
Colore Rubino tenue, quasi cerasuolo con riflessi aranciati.
Profumo Fruttato, con caratteristiche note speziate.
Sapore Leggermente tannico su piacevole fondo ammandorlato.
Temperatura di servizio 15°-16°
Abbinamenti gastronomici Ottimo per antipasti di salumi e con carni bianche arrosto e zuppe di pesce particolarmente saporite, ma anche come vino per tutto un pasto.
IL NEBBIO
Il Nebbiolo, accanto alle inimitabili espressioni del Barolo e del Barbaresco, da sempre ha saputo esprimersi anche nella veste fragrante, fresca ed immediata, tipica del carattere del vino giovane; questo è Il Nebbio.
Questo vino si ispira anche nel nome al vitigno da cui ha origine. La provenienza delle uve è, per una parte di queste, la stessa di quella dei nostri vini più classici e blasonati (Cascina Ornato a Serralunga d'Alba e Cascina Il Bricco a Treiso) e per un'altra dalla più langarola tra le zone del Roero, il Comune di Santa Vittoria.
Comune a tutte le uve è la ricerca dell'espressione delle loro potenzialità qualitative, che passa attraverso il forte diradamento estivo e la cernita dei grappoli durante la vendemmia.
Un periodo di limitata macerazione, seguita da una soffice e moderata pigiatura prlma del completamento delle fermentazioni alcoliche e malolattiche che si svolgono a temperature controllate in acciaio inox, consentono di esaltare al meglio il carattere di frutto, fragranza e polposità che il Nebbiolo può esprimere.
Il Nebbio è un vino esuberante che ti invita a bere con il suo colore rubino, il profumo di confettura che diviene più maturo con il tempo e che è in grado di regalare, anche dopo anni, notevoli sensazioni.
Questo vino si ispira anche nel nome al vitigno da cui ha origine. La provenienza delle uve è, per una parte di queste, la stessa di quella dei nostri vini più classici e blasonati (Cascina Ornato a Serralunga d'Alba e Cascina Il Bricco a Treiso) e per un'altra dalla più langarola tra le zone del Roero, il Comune di Santa Vittoria.
Comune a tutte le uve è la ricerca dell'espressione delle loro potenzialità qualitative, che passa attraverso il forte diradamento estivo e la cernita dei grappoli durante la vendemmia.
Un periodo di limitata macerazione, seguita da una soffice e moderata pigiatura prlma del completamento delle fermentazioni alcoliche e malolattiche che si svolgono a temperature controllate in acciaio inox, consentono di esaltare al meglio il carattere di frutto, fragranza e polposità che il Nebbiolo può esprimere.
Il Nebbio è un vino esuberante che ti invita a bere con il suo colore rubino, il profumo di confettura che diviene più maturo con il tempo e che è in grado di regalare, anche dopo anni, notevoli sensazioni.
NEBBIOLO D'ALBA D.O.C. Grimaldi
Il colore è rubino di media intensità e brillante. Inizialmente sentiamo una frutta rossa ben proposta ed espressa, anche se progressivamente notiamo emergere note legnose piuttosto evidenti. Bello in bocca, elegante, preciso in una esposizione fruttata molto generosa e progressivo nell’andamento.
